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Relacionan los embutidos con reingreso por EPOC

09.03.2012

Un consumo excesivo de carnes curadas incrementa los reingresos hospitalarios por agudización de los síntomas en personas con enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC). Los investigadores hicieron un seguimiento a 274 pacientes durante dos años desde su primer ingreso.

La causa podría estar en los nitritos que se añaden a las carnes curadas como conservantes y agentes antibacterianos, que producen especies reactivas de nitrógeno que dañan los tejidos de los pulmones.